 Британские ученые составили историю одного из самых популярных салатов, без которого не обходиться не один Новый Год, название этого салата – Оливье. Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади.
Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.
Британские ученые установили, что первоначальный рецепт салата оливье имел следующий вид: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.
Автор: Дмитрий Носов
(Источник: Science.YoRead.ru)
Читайте также:
- Ученые объяснили появления призраков
- Инстинкты заставляют человека воевать
- Квазары угрожают Солнечной системе
- Ученые доказали высадку американцев на Луну
- Ученые изучили феномен ленивости студентов
 Admin 05 Января 2010, 03:13:06
| 
|
| 
